Mylpan

Blog

  • LA MEJOR VUELTA DE VACACIONES AL ESTILO DON MYLTON

    Con Doña Nana nos encanta salir de vacaciones, en especial en el verano. Recorrer playitas, ir a saludar a la familia, quizás viajar al extranjero un par de días y obviamente probar nuevas recetas para preparar después con nuestro productos Mylpan. El tiempo de recreación es súper importante para todos, pero luego de un merecido descanso, reintegrarse a nuestro horario laboral nuevamente puede ser un poco difícil. Es por eso que hoy, ya de regreso en nuestro almacén queremos darles los mejores tips para poder retomar el trabajo luego de un merecido descanso.

    Lo primero es ser honesto con uno mismo. Llegar de golpe a nuestro negocio el lunes después de las vacaciones es bien complicado. Es por eso que un día antes debiésemos ir a echar una mirada a nuestro almacén. Darnos una vuelta y ver bien qué productos hay que encargar el otro día, que cosas hay que rellenar del stock. Ver nuestra ropa para el otro día, deshacer las maletas si es que viajamos y aprovechar de recargar las energías con la idea de que al otro día volvemos a nuestro trabajo. Así volveremos con una actitud positiva.

    La actitud positiva es importantísima. Debemos llegar irradiando optimismo para que así recibamos de vuelta lo mismo de nuestros clientes y otros trabajadores en nuestro almacén. Recordemos que ya la pasamos muy bien descansando y compartiendo, así que es importante que ahora en el trabajo demostremos esa energía extra que conseguimos en nuestro merecido descanso. Lo importantes es mantener un ambiente cálido y amigable para que los clientes se sientan a gusto en nuestro almacén.

    El regreso al espacio laboral también es un tiempo de re organización, de planificar nuestro año laboral y nuestros horarios propios. Es importante dejar un espacio diario o semanal para hacer actividades que uno disfrute y lo relajen. Estos pueden ser compartir con los amigos y familia, hacer deporte, cocinar y comer algo rico, salir a pasear o simplemente descansar un ratito extra. Estos tiempos son importantes para nuestra salud mental y física y además si están bien planificadas dentro de nuestros horarios no afectarían en nada a nuestra cadena productiva, al contrario.

    De la mano con lo dicho anteriormente, también es importante evitar el sedentario. Quizás no sea de ir al gimnasio o de salir a hacer un deporte, pero es importante que aprovechemos momentos durante el día para estirar las piernas. Aproveche las escaleras, camine lo más que pueda, hacer pausas cada cinco a diez minutos siempre es recomendable para distraerse un poco y ahí puede aprovechar de mover el cuerpo un poco. No se ponga sedentario.

    Y como consejo final, el tiempo post vacaciones debe ser un momento de replantearse todo el año que se nos viene encima, un momento perfecto para empezar a dejar malos hábitos, como fumar, comer comida chatarra y similares, y plantearnos buenos propósitos que nos ayuden a ser mejores personas. Solo hay que proponérselo y ponerle un poco de ganas.

    Luego del merecido descanso que son las vacaciones, es rico poder regresar de la mejor forma a nuestros lugares de trabajo. Su almacén y sus clientes se lo agradecerán, además de que tú mismo te sentirás mucho más lleno de energía y motivación.

  • Las Recetas de Doña Nana: Tanta Wawa para Todos los Santos

    Antes de conocer yo al hombre que se convertiría en mi esposo, Don Mylton, aproveché de recorrer varios países latinoamericanos. Que lindas culturas y gastronomía tenemos a lo largo y ancho de nuestro continente. En mis andanzas por todos estos países pude aprovechar de aprender muchas recetas, varias que en ocasiones están ligadas a diferentes celebraciones, como es el caso de la receta de hoy, las Tanta Wawa.

    En mis andanzas por los pueblos andinos en Perú me tocó celebrar en un pequeño pueblo al interior de la sierra el Día de Todos los Santos. En esta celebración, los locatarios preparaban altares para sus difuntos con diferentes artículos y pertenencias que le recordaran a sus personas queridas, normalmente con cosas del gusto del fallecido. Además de estos adornos, en los altares ponían estos lindos pancitos dulces conocidos como Tanta Wawa.

    El Tanta Wawa viene del quechua, donde Tanta significa pan y Wawa es niño o muñeco. Esta preparación normalmente recibe forma de muñeca y de escaleras en las preparaciones originales, pero con los años se han empezado a diversificar y ahora podemos encontrar animalitos y diferentes representaciones de objetos para los difuntos. El pan es de sabor dulce y también se decora con diferentes mostacillas de color para que tengan una apariencia más fiestera.

    La preparación de las Tanta Wawa es similar a la de un pan clásico, pero antes de ponernos manos a la obra con la preparación, vamos con los ingredientes:

    • 8 tazas de harina blanca
    • 2 cucharadas de levadura granulada
    • 5 cucharas soperas de azúcar
    • 2 cuchara de sal
    • 1/4 libra Margarina Vegetal Repostera Doña Nana 
    • 2 Huevos
    • 1 taza de leche
    • 1 litro de agua tibia

    Primero juntaremos los ingredientes secos, igual que haríamos con cualquier pan normal. Juntamos la harina, la levadura, el azúcar, y la sal. Mezclamos todo y armamos nuestro volcán con su hoyito en el medio. Luego empezamos a agregar de a poco los materiales húmedos. Siempre al final el agua, ya que esta tenemos que ir echándola más al ojo que en cantidad. El litro de agua tibia es sólo una aproximación.

    Cuando los materiales estén bien juntos podemos empezar con nuestro proceso de amasado. Si a usted le gusta darle un proceso de leudado antes de amasar, todo bien, en lo personal no lo hago pero usted puede más que hacerlo. Para amasar esta masa debemos ser un poco más cuidadoso, el milagroso amasado de Don Mylton no nos servirá en este caso, ya que buscamos una masa seca pero maniobrable.

    Con la masa ya lista y amasada le daremos una leudada de una media hora, igual siempre poniéndole ojo de que no se nos vaya a descontrolar el crecimiento de la masa. Ya listo el leudado empezaremos con lo que es la forma. Una característica de las Tanta Wawa es la forma y diseño que tienen. Aquí va en gusto personal y técnica, pero es importante recordar que si la masa tiene un “nudo” en la parte inferior facilitará que mantengan su forma al momento de hornearse.

    Como tip, un conejo es una forma bien fácilmente de hacer y que no cuenta de tantas partes. Use harta agua para poder pegar sus Tanta Wawa de varias  partes.

    Luego de que nuestro pancito tenga la forma deseada le pondremos mostacilla encima y lo dejaremos leudar una vez más. Con unos 15 minutos estaremos bien, ya que no debe crecer tanto para la preparación. Ponemos la bandeja por unos 40 minutos al horno, siempre ojo con como va la preparación y estaremos listo con nuestros Tanta Wawa.

    Esta preparación es perfecta para celebraciones y obviamente para compartirla el Día de Todos los Santos. Harto color y fiesta para acompañar este pancito muy alegre del interior peruano.

  • TIPS PANADEROS: EL AMASADO ESPECIAL DE DON MYLTON

    Doña Nana podrá tener siempre las mejores preparaciones con el mejor sabor, pero el secreto para un buen amasado del pan lo tengo yo. Son años que llevamos juntos y aunque le ha intentado encontrar la maña, las ñora nunca ha logrado igualar mi técnica de amasado. Pero ya ha pasado tiempo desde que empecé con esta técnica y el secreto tiene que salir a la luz, por esto hoy les presentaré cómo hacer un buen amasado para tener ese pan exquisito que volverá loco a sus clientes.

    Alguna vez un sabio maestro panadero me contó que el mayor secreto de sus panes era “poder poner la mayor cantidad de agua a tu mezcla sin que se note”. Yo quedé impactado cuando me contó esto. Claro, el pan toma una contextura completamente diferente al prepararse con más agua, pero el manejo de la masa se complica bastante. Ahí fue donde mi maestro me dijo que “un buen amasado, personal y salido de la necesidad de uno es siempre el mejor amasado”.

    Por esto amigos, recuerden que esta nota es sólo una guía para como realizar un buen amasado, y al final del día, la técnica personal y el gusto definirán como amasamos nuestra masa.

    Como les mencionaba mi secreto en la masa es ocupar la mayor cantidad de agua posible, para esto tuve que desarrollar un estilo de amasado inspirado en la famosa técnica francesa. Para quienes no la conocen, la técnica francesa de amasado es un proceso que se ocupa cuando las masas nos quedan muy acuosas y consta en tomar las “puntas” más cercanas a nosotros del pan y estirarlas hacia arriba casi al borde de que se corte. Luego dejamos caer fuertemente la masa doblando sobre la parte que quedó en la base.

    Esta técnica de por sí es bastante util para el estilo de masa que utilizo, pero vuelve muy lento el proceso de amasado, pudiendo tomar hasta más de media hora fácilmente. Es por esto que para agilizar un poco el proceso implementé otra técnica de amasado un poco más agresivo. Luego de cada dobles incorporaremos un pequeño lanzamiento de la masa. Tomaremos nuestro bollo y desde la misma altura que agarramos al estirarla la lanzaremos contra la mesa para que agarre más estructura. Recordemos que antes de empezar con esta parte del amasado debemos tener una estructura más maniobrable de la masa.

    Luego del amasado continuamos con el proceso normal de preparación de nuestro pan. Siempre recuerde que el secreto para el mejor amasado está en el pan. Tenemos que darnos el tiempo de hacerlo cariño y con detalle. Pruebe esta técnica en su siguiente preparación y no tenga miedo de echarle agüita a ese pancito rico.

  • BROWNIE EXPRESS DE DOÑA NANA

    Mylton lleva ya varias semanas compartiendo las recetas que más lo sorprenden, pero sorprender al regalón no es tan difícil. Es por eso que hoy les traigo una de esas recetas que son tan sencillas y ricas que te dejan pensando “¿cómo lo consiguió?” Así que preparen el cinturón para un rico brownie, de esos que dejan a uno chupándose los dedos, y lo mejor es que es express, en sólo una hora estará listo.

    Pero antes de empezar con los ingredientes y la preparación, un datito súper importante, es crucial para obtener un brownie rico que no lo sobre cozamos. Recuerde que al enterrar el palito, este debe salir todavía húmedo, eso nos asegurará un brownie crujiente por fuera y blandito por dentro.

    INGREDIENTES:

    • 125 gramos de Margarina Doña Nana Mylpan
    • 3 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar
    • 1 taza de azúcar
    • 1 cucharadita de vainilla
    • 2 huevos
    • 1 taza de harina
    • 1 cucharadita de polvos de hornear

    * Recordemos que esta cantidad de ingredientes es para que usen un molde de unos 20 cms por 20 cms.

    Lo primero que debemos hacer es precalentar nuestro horno antes de empezar la mezcla, esto nos permite ahorrar tiempo. Preparamos el molde que echándole con una toalla papel unas pizcas de aceite. Ya con estas dos cosas listas pasamos a la preparación de la mezcla. En un bol echamos la Margarina Doña Nana Mylpan, el chocolate en polvo, el azúcar y la vainilla, mezclamos un poco y luego vertimos nuestros huevos. Volvemos a revolver hasta que todo quede incorporado y bien mezclado. Cuando tengamos listo el menjunje agregamos la harina y los polvos para hornear y mezclamos una vez más.

    Tomamos nuestro molde que ya preparamos y vaciaremos nuestra mezcla en él. Lo meteremos al horno por unos 20 a 25 minutos, siempre echando ojo para ver a que tal está quedando. Recuerde que al darle palmadas debiese sentir un pequeño rebote muy suave. Utilizar el clásico palito para ir viendo como va la preparación.

    Cuando tengamos ya listo nuestro brownie, lo sacaremos y dejaremos enfriar. Cuando podamos tomarlo con las manos lo desmoldaremos. En este proceso hay que se cuidadoso ya que dependiendo de cuanto aceite le echamos a la base puede pegarse un poco nuestro pastel. Es recomendable pasar un cuchillo con cuidado por los bordes para despegar cualquier pedazo de masa que haya quedado aferrado a los bordes. Con esto ya realizado giramos y golpeamos por la base de la bandeja para hacerlo caer suavemente.

    ¡Y paff! Tenemos listo nuestro brownie en menos de una hora. A esta preparación la puede servir acompañada de un rico helado de vainilla o cualquiera sea su sabor favorito de helado. Quedará como una reina con cualquier invitado además de que es tan rápida la preparación que sirve para cualquier visita sorpresiva que nos pueda llegar.

  • SERCOTEC ANUNCIA EL PRIMER FONDO CONCURSABLE PARA ALMACENE DE BARRIO EN REGIÓN DEL MAULE

    Anunciado por Gerardo Castilo, director del Servicio de Cooperación Técnica (SERCOTEC) de la región del Maule, el lanzamiento del Fondo Concursable “Almacenes de Chile” se realizó el 18 de febrero. En la presentación, Gerardo Castillo  catalogó a los emprendedores de almacenes como “el fiel reflejo de las micro y las pequeñas empresas en la región. Son buenos dueños de casa, administrando sus insumos, siendo el trabajador, el almacenero y hasta en ocasiones el contador mismo de su negocio”.

    No sólo los almaceneros se verán beneficiados por este fondo, ya que el presente permitirá a lugares de abarrotes, mini market pequeños y otros, quienes podrán recibir un capital de dos millones de pesos con un co-financiamiento de un 20% además de un sello que los marcará como beneficiarios de este programa.

    Para adjudicarse dicho fondo los aspirantes deben cursar un taller, cuya acción de capacitación figura como uno de los requisitos para postular, registrado en las bases de este concurso “y es totalmente gratuito. Solamente los aspirantes deben ingresar a la pagina www.almacenesdechile.cl y realizar este taller, el cual es una especie de curso de formación con el que nosotros sentimos que es básico y primordial para que puedan desarrollar un buen negocio”, dijo.

    Durante el 2018 fueron más de 50 los beneficiarios de este fondo concursable en el Maule, mientras que en la presente convocatoria el director regional de SERCOTEC aspira a tener más de 60 favorecidos. “Es finalmente el beneficiario quien decide cuanto pide. Ellos pueden pedir hasta un monto máximo, pero algunos de ellos piden un 80%, un 60% y eso hace que mas personas puedan ganarse este fondo”, explicó.

    Almacenes de Chile sería el primer programa que SERCOTEC pone en convocatoria durante el 2019.

    FUENTE: EL CENTRO

  • ¡CONOZCAN A DOÑA NANA!

    Ella es Doña Nana, una almacenera de tomo y lomo. Buscando la independencia y por un amor incontrolable por la cocina empezó a preparar muy ricas recetas desde muy joven. A los 18 años conoció a Don Mylton en la “academia de cocina avanzada”, desde ese día se enamoraron locamente el uno con el otro.

    A pesar de esto ambos comenzaron como pequeños rivales. Cada uno era considerado el mejor de su clase y varias veces se vieron las caras en la final de diferentes competencias de cocina. Esta rivalidad no les permitió estar juntos hasta mucho tiempo después, cuando Doña Nana, probando nuevas preparaciones decidió contactar a su viejo rival creyendo haber encontrado algo especial. La receta, era un exquisito Jamón Ahumado en Salsa de Naranja y Chipotle, que aún estando tan bueno como siempre lo hacía Doña Nana, ella sentía que algo le faltaba.

    Don Mylton, que no había visto a Doña Nana por años, no pudo recordar todos esos cursos de preparaciones con Doña Nana, volviendo a recordar ese amor que su rivalidad había dormido hace tanto tiempo. La receta de Doña Nana volvió loco a Don Mylton, quien en su amor encontró inspiración para desarrollar una nueva preparación para el Jamón, justo lo que necesitaba Doña Nana en su receta. Así nació el primer Jamón Ahumado Mylpan.

    Juntos, dejando de lado sus diferencias y rivalidades, empezaron a experimentar con nuevas preparaciones, no sólo en recetas sino que en creación de productos. Nuevas recetas para materias grasas, fiambres y jamones, y hasta productos para la parrilla. Con esfuerzo y compromiso lograron convertir su pequeño almacén en lo que es hoy una empresa a nivel nacional. MYLPAN.

    Normalmente Doña Nana le gustaba mantenerse tras bambalina, ser la mente maestra de todas esas ricas preparaciones que nos sorprenden día a día desde Mylpan. Pero todo esto cambió, Don Mylton quiere darle a su señora el protagonismo y el reconocimiento que se merece, por eso desde hoy Doña Nana será una de las caras visibles de Mylpan, demostrando toda su técnica culinaria y siempre recomendando los mejores ingredientes para las preparaciones más ricas.

    No lo olvide, Doña Nana hoy se presenta al mundo y nos traerá aún más recetas de primera calidad. Esté atento a las ricas publicaciones de Doña Nana y de todas las noticias que nos ira entregando en la Bodeguita de Don Mylton.

  • PULMAY O CURANTO A LA OLLA

    ¡Se nos viene el 14 de febrero amigos! El día de los enamorados y de la amistad y ya que Doña Nana nos ha entregado tantas recetas buenas estos últimos días, ahora es mi momento para lucirme con ella y mostrar una receta de esas que hacía mi ñora madre hace muchos años allá en el sur cuando hacía harto frío. Curanto a la olla.

    Con esta preparación que se presenta como un plato gourmet, pero es re sencillo de preparar, quedará como un rey o reina ante cualquiera. Yo en lo personal sorprenderé a Doña Nana el jueves con esta rica preparación que le encanta. Ya casi hasta se le olvido la buena mano que tengo.

    Partamos con los ingredientes, lo principal para una buena preparación, por supuesto no pueden faltar las Longanizas Artesanales Mylpan, que le pondrán ese sabor a casero al caldo que prepararemos.

    INGREDIENTES:

    Lo primero para nuestra preparación es poner los materiales “carne” dentro de la malla. Las longanizas, las papas, las chuletas, las almejas y las hojas de parra. Con todos estos materiales en la malla los dejamos de lado un ratito para pasar al caldo.
    El caldo nos tiene que quedar bien bueno, porque será donde coceremos nuestras carnes y donde agarrarán todo el sabor que les queremos dar. Empezaremos echándole aceite hasta que se cubra la base de nuestra olla. No más que un dedito de alto, con eso debiésemos estar. Luego le echaremos dos dientes de ajo picado. Aquí el tamaño de los ajos es una cosa de gusto personal, pero el sabor que le dará a la preparación un buen ajo hará un mundo de diferencia, siempre prefiera ajo chilotes.

    Picamos nuestra cebolla y nuestro ají cacho de cabra, cuidado con los ojitos en esta parte de la preparación, y los tiramos a la olla con los demás ingredientes. Prendemos el fuego para que agarren calorcito y antes de que empiece a hervir el aceite llenamos la mitad de la olla con vino blanco y la otra mitad con agua. Echamos sal a gusto y esperamos que hierva nuestra cocción.
    Con el caldo hervido es momento de tirar nuestras mallas con las carnes a la preparación, 40 minutos debiesen ser preciso para que todos los ingredientes queden perfecto. Aún así vaya con un cuchillo revisando las papitas, cuando estas estén listas, todo lo demás lo estará.

    Amigos, colegas, almaceneros, yo les digo, esta preparación es la indicada para esa persona especial. Con ella conquisté a Doña Nana y ya vamos camino a las boda de oro. Así que no sea pavo, con la Longaniza Artesanal Mylpan, lúzcase preparando este curanto buenísimo y sorprenda a todos. En lo personal yo sorprenderé a Doña Nana este jueves con esta preparación, así que estén atento a nuestras redes sociales para que vean su reacción.

  • JAMÓN AHUMADO EN SALSA DE NARANJA Y CHIPOTLE

    Es clásico que los fines de semana Doña Nana saque a relucir sus mejores recetas. Toda la semana esperando para probar las mejores preparaciones de la ñora con el colmillo bien afilado. Es por eso que hoy, y como se nos viene el día de los enamorados, les traigo una preparación para chuparse los dedos que como siempre, y muy simpáticamente, Doña Nana me ha dejado compartirla con ustedes.

    La receta que revisaremos hoy es la del jamón en salsa de naranja y chipotle. Una explosión de sabor para su boca. Prepárelo con harto cariño para esa persona especial este catorce y quedará como rey o reina.

    Primero lo primero, los ingredientes que necesitaremos, siempre puestos en nuestra mesa por Mylpan.

     

    INGREDIENTES:
    PARA LA SALSA:
    • 1 – 2 chipotles en adobo, según el gusto del picante
    • 3 tazas de jugo de naranja fresco
    • 1/4 taza de jugo de limón fresco
    • 1 cucharada de comino molido
    • 1/2 cucharada de paprika molido
    • 1 cucharada de ralladura de naranja
    • 2 cucharadas de tequila
    • 1 taza de azúcar morena
    • 1 ramita de canela
    • 2 clavos de olor entero
    SALSA PARA ACOMPAÑAR EL JAMÓN GLASEADO:
    • 1/4 taza de vinagre balsámico
    • 2 cucharadas de maicena

    Lo primero que prepararemos es la salsa de naranja con chipotle. De sólo recordarme se me hace agua la boca, que sabor más rico que tenía esta preparación. Empezaremos con una elección, un tema de gusto nada más, sacar o no sacar las semillas del chipotle, esto depende de cuan picante le gusta su preparación. Luego de esta decisión tiraremos nuestros ingredientes a la licuadora, el chipotle, los jugos de limón y de naranja, el comino y la paprika. Licuaremos todo cosa que nos quede una pastita que si quiere  puede colar para que quede un poco menos grumosa. Tiramos esta preparación en una cacerola mediana y le echamos la ralladura de naranja, el tequila, el azúcar, canela y los clavos de olor.  Lo hervimos a fuego bajo por una media hora y luego le retiramos los clavos de olor y las ramas de canela. Lo guardamos hasta que tengamos listo nuestro chanchito.

    Ahora pasamos a la estrella de la noche, el Jamón Ahumado Mylpan. Pre calentamos el horno para empezar y cuando tengamos la temperatura deseada metemos nuestro jamón con la mitad de la salsa de naranja y chipotle encima. Cubrimos nuestra preparación con papel aluminio y lo dejamos hornear por una hora. Al sacar el jamón calentamos la salsa un ratito más para que esté ad hoc y la vertimos entera sobre el recién horneado. Luego de esto lo tiramos nuevamente al horno, por unos 40 o 45 minutos y cada 10 o 15 minutos lo remojamos en los mismos juguitos de la bandeja. Al sacarlo no olvide dejarlo reposar por unos 5 a 10 minutos.

    Para terminar haremos la preparación de nuestra salsa de glaseado. Primero sacaremos unas 2 o 3 tazas del jugo que nos quedó al hornear el jamón y lo dejaremos en una cacerola pequeña con el vinagre balsámico. Esto lo haremos hervir por unos 5 minutos mientras diluimos la maicena con agua o con le mismo juguito del jamón. Lo mezclamos hasta que se diluya bien la maicena y luego servimos al tener nuestra salsa lista.

    Con esta exquisita preparación quedará de rey o reina con cualquier invitado, en especial este 14 de febrero, para lucirse con su enamorado o enamorada. Recuerde servir su jamoncito con una ensaladita o arrocito bien aliñado y siempre ocupar los mejores ingredientes en sus preparaciones, productos Mylpan, los favoritos de Doña Nana.

  • MEJORA TU MASA DE PIZZA CON 5 TRUCOS DE DON MYLTON

    ¿Sabías que no se deben usar más de tres o cuatro ingredientes al momento de hornear una pizza? Algunos expertos dicen que más de cuatros es muy grosero y abusador. Aún así en la cocina nada está escrito.
     
    Pero a pesar de esto igual hay algunas reglas básicas que debemos seguir para poder llevar una cocina más fluida y tranquila. Es por eso que hoy le traigo los cinco mandamientos al momento de hacer nuestra masa de pizza. Mientras que arriba puede poner todo el talento e improvisación que quiera, en lo que es la masa debemos seguir algunos mandamientos para que esta quede perfecta como al queremos.
     
    1.- CUIDAR EL ORDEN DE LOS INGREDIENTES 
     
    Es verdad que en matemática dicen que “el orden de los factores no afecta el resultado”, pero en la cocina no puede aplicar este pensamiento. El correcto orden de los ingredientes en una pizza nos asegura una red glutínica idónea de los alimentos. Es por esto que el orden que se debe utilizar es harina, levadura, agua, sal y aceite.
     
    2.- CUIDAR EL TAMAÑO DE LA MASA
     
    Hacer la masa del tamaño preciso que necesitamos es todo una ciencia. Las pizzas normalmente miden entre 28 cms y 30 cms, para conseguir este tamaño es idóneo empezar con una bola de unos 280 gr. Ahora debemos considerar que si queremos que nuestro almacén venda pizzas de diferentes tamaños hay que sacar el calculo para no empezara tener perdidas y mermas y así no salir para atrás.
     
    3.- ATENTO CON EL CLIMA
     
    Te preguntarás ¿qué tiene que ver el clima en mi cocina? Pero en verdad es súper importante. Las masas son muy sensibles y su fermentación puede variar mucho de la temperatura ambiente. Por esto recuerda que a más calor, menos tiempo de fermentación y a mayor frío mayor tiempo de fermentación. Es más, en invierno no es una mala idea dejar el leudado en conjunto con algún horno prendido, pero si hace esto recuerde tener un ojo atento a lo que va pasando.
     
    4.- TAPAR LA MASA
     
    Es impresionante como este pequeño detalle, muchas veces olvidado, puede hacer tan gran diferencia. Siempre, pero siempre, se debe cubrir la masa al ponerse a reposar. Esto la mantiene hidratada y evita que se agriete, creando la diferencia entre una buena pizza y una que nunca será recordada.
     
    5.-  NUNCA UTILIZAR RODILLO
     
    Nunca jamás debemos usar rodillo en nuestra pizza. El rodillo revienta las burbujas de aire que se generan en la fermentación, lo cual hace que nuestra masa quede densa y quebradiza, haciéndola parecer más una galleta dura que una esponjosa masa. Al darle la forma a la pizza con las manos hacemos que las burbujas de aire no se pierdan y que pueda salir del horno con el mejor sabor y textura posible.
     
    Con estos cinco tips estarás un paso más cerca de esa masa que tanto se añora en una pizza. Convierte tu producto en el mejor producto de la cuadra con estos tips y con los productos Mylpan.

  • LONGANICILLAS DE CAMPO AL VINO 

    Doña Nana no para de sorprenderme cada fin de semana. El pasado sábado deleitó mi paladar preparando unas exquisitas longanizas al vino blanco. Verá usted que quedé con el ombligo para afuera con lo tanto que comí, además que cuando se usan los mejores ingredientes Mylpan, todo queda aún mejor.

    Esta preparación es súper sencilla y como siempre, la buena Doña Nana me ha permitido compartir con todos ustedes la receta y preparación, para que así sorprenda a todos sus comensales en la próxima junta de comilona que tenga.

    Primero lo primero amigos, los ingredientes:

    • 1 paquete de Longanicilla de Campo Mylpan
    • 1 Cebolla grande o 2 medianas
    • 3 Dientes de ajo
    • 1 Pimiento rojo
    • 1/2 de vino blanco aromático
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Lo primero como siempre es dejar listo todos los ingredientes bien cortados. Las cebollas cortarlas en pluma y el pimentón rojo lo más fino posible en cubitos. La idea es que estos productos se deshagan durante la cocción y ayuden a espesar la salsa final que quedará. El ajo córtelo de la forma que más le acomode. Si no le gusta encontrarlos en el plato córtelo en rodajas finas o bien picados.  A la longaniza darle unas pequeñas puntadas con un cuchillo para que por los hoyitos nos bote harto jueguito para el sabor.

    En una sartén grande echamos una capita de aceite de oliva y lo dejamos calentar. Lo primero que tiraremos serán las cebollas y el pimentón. Que se caliente harto, se pongan blanditos y boten harto jugo. Eso es lo que necesitamos para darle harto sabor an nuestra pasta, esto debiese tomar unos 5 minutos más menos. Cuidado con quemarlos.

    Cuando tengamos listo nuestras verduras echamos los ajos y las longanicillas de campo. Ponemos el fuego a llama media y nos encargamos de que las longanicillas se frían por ambos lados. Ese será nuestro patrón para medir. Apenas las tengamos blanquitas significa que estamos listos para la siguiente etapa.

    Con las longanicillas listas echamos el vino blanco en la sartén. La idea de esta parte es que el vino cubra las longanicillas. Subimos el fuego a lo más alto para que caliente rápido y apenas empiece a hervir le bajamos nuevamente a fuego medio. Probamos la preparación para saber si necesita un poco más de sal y cuando sintamos el que el alcohol del vino se evaporó arañamos el fondo de la sartén con una cuchara de madera, para que los jugos que haya soltado la longanicilla se suelten.

    Esta preparación es muy sencilla de hacer pero tiene un sabor fenomenal, más cuando Doña Nana le pone todo el cariño y amor que le da a sus platos.

    Puede acompañar esta preparación con casi cualquier cosa. A Doña Nana le gusta servirlo con un puré picante casero, pero también puede ser con arroz bien aliñado. Esa parte se la dejo a su imaginación.