¡Se nos viene el 14 de febrero amigos! El día de los enamorados y de la amistad y ya que Doña Nana nos ha entregado tantas recetas buenas estos últimos días, ahora es mi momento para lucirme con ella y mostrar una receta de esas que hacía mi ñora madre hace muchos años allá en el sur cuando hacía harto frío. Curanto a la olla.

Es clásico que los fines de semana Doña Nana saque a relucir sus mejores recetas. Toda la semana esperando para probar las mejores preparaciones de la ñora con el colmillo bien afilado. Es por eso que hoy, y como se nos viene el día de los enamorados, les traigo una preparación para chuparse los dedos que como siempre, y muy simpáticamente, Doña Nana me ha dejado compartirla con ustedes.

La receta que revisaremos hoy es la del jamón en salsa de naranja y chipotle. Una explosión de sabor para su boca. Prepárelo con harto cariño para esa persona especial este catorce y quedará como rey o reina.

Primero lo primero, los ingredientes que necesitaremos, siempre puestos en nuestra mesa por Mylpan.

Doña Nana no para de sorprenderme cada fin de semana. El pasado sábado deleitó mi paladar preparando unas exquisitas longanizas al vino blanco. Verá usted que quedé con el ombligo para afuera con lo tanto que comí, además que cuando se usan los mejores ingredientes Mylpan, todo queda aún mejor.

Esta preparación es súper sencilla y como siempre, la buena Doña Nana me ha permitido compartir con todos ustedes la receta y preparación, para que así sorprenda a todos sus comensales en la próxima junta de comilona que tenga.

Primero lo primero amigos, los ingredientes:

• 1 paquete de Longanicilla de Campo Mylpan
• 1 Cebolla grande o 2 medianas
• 3 Dientes de ajo
• 1 Pimiento rojo
• 1/2 de vino blanco aromático
• Aceite de oliva
• Sal

Lo primero como siempre es dejar listo todos los ingredientes bien cortados. Las cebollas cortarlas en pluma y el pimentón rojo lo más fino posible en cubitos. La idea es que estos productos se deshagan durante la cocción y ayuden a espesar la salsa final que quedará. El ajo córtelo de la forma que más le acomode. Si no le gusta encontrarlos en el plato córtelo en rodajas finas o bien picados.  A la longaniza darle unas pequeñas puntadas con un cuchillo para que por los hoyitos nos bote harto jueguito para el sabor.

En una sartén grande echamos una capita de aceite de oliva y lo dejamos calentar. Lo primero que tiraremos serán las cebollas y el pimentón. Que se caliente harto, se pongan blanditos y boten harto jugo. Eso es lo que necesitamos para darle harto sabor an nuestra pasta, esto debiese tomar unos 5 minutos más menos. Cuidado con quemarlos.

Cuando tengamos listo nuestras verduras echamos los ajos y las longanicillas de campo. Ponemos el fuego a llama media y nos encargamos de que las longanicillas se frían por ambos lados. Ese será nuestro patrón para medir. Apenas las tengamos blanquitas significa que estamos listos para la siguiente etapa.

Con las longanicillas listas echamos el vino blanco en la sartén. La idea de esta parte es que el vino cubra las longanicillas. Subimos el fuego a lo más alto para que caliente rápido y apenas empiece a hervir le bajamos nuevamente a fuego medio. Probamos la preparación para saber si necesita un poco más de sal y cuando sintamos el que el alcohol del vino se evaporó arañamos el fondo de la sartén con una cuchara de madera, para que los jugos que haya soltado la longanicilla se suelten.

Esta preparación es muy sencilla de hacer pero tiene un sabor fenomenal, más cuando Doña Nana le pone todo el cariño y amor que le da a sus platos.

Puede acompañar esta preparación con casi cualquier cosa. A Doña Nana le gusta servirlo con un puré picante casero, pero también puede ser con arroz bien aliñado. Esa parte se la dejo a su imaginación.

Preparaciones sencillas que se ganan el corazón de todos en la casa. Esa es la filosofía de Doña Nana, quien hoy me permitió darles la receta de sus ricas galletas polvorosas, una de aquellas recetas que aprendió en su juventud viajando por nuestro continente.

Las galletas polvorosas son un plato clásico durante las fiestas navideñas en Venezuela y con Doña Nana las preparamos todos los años en la casa. Hemos descubierto en todos nuestros años que las galletas polvorosas más ricas se preparan con la Manteca Vegetal Mylpan. Aquí abajito le dejo los ingredientes para esta rica preparación.

• 500 Gr. de Harina con Polvos de Hornear
• 450 Gr. de Azúcar
• 250 Gr. de Manteca Vegetal Mylpan
• 100 Gr. de Azúcar Pulverizada

Lo primero que tenemos que hacer es mezclar muy bien en un bol los ingredientes, nuestra Manteca Vegetal Mylpan, el azúcar y la harina. La masa que estamos buscando debe ser compacta y suave. Sabremos que esta está lista cuando ya no se nos pegue en las manos. Mientras hacemos la masa puede calentar el horno a unos 180º C para ahorrar el tiempo.

Luego enharinamos bien la mesa y el hulero para que no se nos pegue nuestra masita. Estiramos la masa pero no tanto, recuerde que estas galletitas son gorditas e infladas. Cuando tengamos estirada la masa tomamos un molde circular para cortar las galletitas que pronto irán al horno.

Echamos harina nuevamente en la bandeja y ponemos nuestras galletas para tirar al horno. La cocción de esta preparación es bien cortita, sólo 30 minutos. Igual como siempre atento al horno, mire que a veces un poquito más de calor y vamos a terminar con todas las galletitas quemadas.

Con nuestras galletitas fuera del horno es tiempo de echarle azúcar sobre ellas y ponerlas unos minutitos más al horno para derretir el azúcar. Luego de eso esperar que se enfríen un poquito y servirlo con su trago de elección. A Doña Nana le encantan con Leche, pero yo las prefiero con un tecito.

No olvide que para que no se le pongan dura las galletitas tiene que meterlas en una cajita de lata para que se mantengan crujientes.

Doña Nana siempre tiene las mejores preparaciones dulces en la casa. ¡Es increíble como esa ñora convierte todos los materiales Mylpan en recetas tan buenas! Pero no sólo de recetas vives el hombre, hoy les traigo, y sin que se entere Doña Nana, los mejores tips de repostería de la veterana. Aproveche aproveche, porque estas sí que son buenas.

1.- NUNCA SOBRAN
A veces se le pasa la mano a Doña Nana haciendo galletas. Sabe que somos buenos pa’l diente en la casa entonces hace un montón, pero aunque sobren, la ñora siempre está preparada. Las cajas de lata son la solución cuando sucede esto. Guarde sus galletitas en una caja de lata y manténgalas crujientes y fersquita por toda la semana.

2.- NO SOBRE BATA LA HARINA
Un error común que se comete al momento de hacer galletas o queques es sobre batir la harina. Eso está mal. Primero es importante batir la manteca con el azúcar, esto nos permite incorporar aire a la mezcla. Luego se agregan los huevos uno por uno y ahí recién incorporamos la harina, mezclándola a mano, para que no perdamos el aire que se incorporó a nuestra mezcla. Así tendremos pastelitos y galletitas bien blanditas.

3.- QUE NO SE PONGA DURO
Ya sabemos que Doña Nana cocina por montón, así que es normal que a veces sus queques queden uno o dos días en la cocina esperando al diente amigo que pase a pegarle un mordisco. Lamentablemente en este proceso se pueden endurecer un poco las preparaciones, pero Doña Nana nos tiene cubierto al respecto. Con un rociador de agua tírele un poquito de leche por encima al queque y luego lo pone nuevamente al horno un par de minutos. Quedará esponjoso como recién preparado.

4.- NO MIRE ANTES DE TIEMPO
Los primeros 15 minutos en el horno de una preparación son siempre cruciales. Este es el tiempo donde se forma la masa de aire en las masas. Es por eso que por ninguna razón se le puede ocurrir abrir la puerta del horno en ese momento. La masa se bajará y su queque u otra preparación le quedará fea. Aguántese esos primeros 15 minutos para que la preparación quede tiki-taka.

Cuatro nomás esta vez, mire que Doña Nana es cuidadosa con sus secretos. Entre estos nuevos tips podrá mantener sus preparaciones más tiempo y poder sorprender a la familia toda la semana con los dulces más ricos.

Siempre me preguntan “Don Mylton ¿Cómo le queda tan rico su pan amasado?” A lo que yo siempre respondo que el secreto para un buen pan son, sin lugar a duda, los buenos ingredientes, en especial Mypan Manteca Premium con la cual aseguro un sabor potente en mis panes.

Hoy aprenderemos la receta que mi abuelito, Don Mylton primero, me enseñó para hacer el mejor pan amasado de Chile.

Para 12 panes necesitaremos:

• 500 gramos de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza de agua tibia/caliente, y más de ser necesario
• 2 cucharadas de Mypan Manteca Premium derretida y tibia
• 1 sobre de levadura rápida (7 gramos)

Lo primero es poner el agua tibia en un jarro y agregar la azúcar para mezclar los dos. Luego agregamos la levadura y dejamos reposar entre 6 a 8 minutos, hasta que forme una espuma y empiece a burbujear. Mientras esperamos que esto suceda ponemos la harina en un bowl junto con la sal y empezar a revolverlas para mezclar. Con ya ambas mezclas listas y nuestra manteca Mypan derretida hacemos un hoyo en el medio de la harina con sal para verter las otras mezclas.

Aquí viene la parte entretenida y la más importante ¡Nuestro pan amasado debe estar pero muy bien amasado! El tiempo que le entreguemos y la fuerza con la que lo hagamos influenciará mucho el resultado final. Este proceso puede demorar entre diez minutos como hasta media hora pero lo importante siempre es doblar la masa en sí misma, para que entre el aire y nos quede una miga bien rica y esponjosa.

Cuando la masa esté lista debemos dejarla leudar. La cubrimos con un pañito que tenga en su cocina y esperamos entre 40 minutos a una hora dependiendo del calor ¡Que crezca harto nuestra masita!

Con nuestro bollo ya listo empezamos a cortar la masa en el tamaño que queremos para nuestros panes. Esto es completamente personal, pero como decía arriba, trate de sacar unos doce pancitos de acá… a menos que sea bueno pa’l diente.

Después de cortado empezamos a darle forma a los bollos, siempre con el nudo por debajo, así no se rompe la costura al poner en el horno nuestros panes.

Con el pancito ya de la forma que lo queremos prendemos el horno y lo dejamos calentar hasta unos 180 grados celsius. No meta los panes antes de que llegue a esa temperatura, mire que la levadura se activa antes y ni le cuento. Vaya tanteando cada cierto tiempo cómo van los panes para que no se le queme y cuando quede doradito por arriba y por abajo ya estamos listos para sacar y servir.

¡Está listo para lucirse con la familia con un buen pan amasado! A Doña Nana le encantan estos panes con una rica lonja de Jamón Ahumado Mylpan. Buena pa’l diente la ‘ñora.

Aproveche este fin de año y lúzcase con sus seres queridos.
¡Feliz 2019!

La magia y calidad de nuestros productos se encuentra en el secreto casero de sus preparaciones. El valor extra de un producto hecho a mano con receta casera, es tan alto que convierte a los productos Mylpan en un referente a la hora de una buena preparación.

En el mundo de las cecinas, Mylpan es una marca que ha irrumpido con fuerza debido a que sus productos tienen ese toque hogareño que encanta al paladar criollo.

Rocco Viacava, Gerente General de la compañía, señala que “nuestros productos se caracterizan por ser artesanales, con altos estándares de calidad y rigurosas normas sanitarias.  A diferencia de gran parte de la competencia artesanal, nosotros nos auto abastecemos de materias primas, lo que nos permite resguardar la calidad y características de nuestros productos en todo lo largo de la cadena de valor”.

Dentro del abanico de productos se encuentran jamón sándwich, praga ahumado, mortadela y jamón artesanal; arrollado huaso y arrollado lomo; chorizo y longaniza artesanal.

Con productos Mylpan queda en claro lo que es confiar en las materias primas de calidad y utilizarlas como se deben para destacar.

FUENTE: www.lacuarta.cl

Hoy les vengo a endulzar el día, ¡así es! llega un jueves por la tarde y queremos comer una cosita rica pa’ la once, algo que nos de energía, ¿y qué mejor que algo dulce? se sabe que la comida todo lo arregla, más aún cuando cocinamos algo fácil, rápido y especial con los ingredientes que tenemos en casa para sacarnos el antojo.

Les aseguro que nadie se resiste a probar unos ricos panqueques con manjar acompañados de lo que sea… además, es el plato perfecto para todas las estaciones del año. Si estamos en invierno, cocinamos unos ricos panqueques con manar y los servimos calientes acompañado de un chico café o chocolate. Si es en verano y nos baja el antojo, simplemente los servimos fríos, en ayuda de unas bolitas de helado con unos frutos rojos ¡y ya está!

Hoy, le daremos un aplauso a un ingrediente indispensable a la hora de cocinas pasteles y cositas dulces:

¡DOÑA MARGARINA REPOSTERA!

Y la hemos elegido como ingrediente principal de nuestros panqueques de avena con plátano.

Ingredientes:

Siempre estamos pensando en la vida saludable que deben llevar nuestros hijos… pero no siempre nos ingeniamos por hacer preparaciones sanas y que les guste tanto como las papas fritas, los dulces, las bebidas, etc. Últimamente, los colegios se están preocupando por quitar los kiokos, previniendo así la obesidad infantil… entonces, nos calentamos la cabeza por enviarles una colación que les guste o esperarlos en casa con una merienda relativamente saludable. Hoy, te recomendamos prepararles un sándwich fresco, sano y rico, ¡delicioso en verano!

Sandwich veraniego Mylpan

Nuestro producto estrella de hoy será Jamón Praga Ahumado Mylpan.

Solo necesitas:

. Pan baguette
. Jamón Praga Ahumado Mylpan
. Frescos tomates en rodajas
. Pepino
. Queso fresco
. Lechuga
. Yogurt natural
. Ramitas de ciboulette
. Gotitas de limón

Para su preparación, solo necesitas abrir el pan baguette y seleccionar todos los ingredientes cortados y frescos. Como son verduras, asegúrate de lavarlos muy bien antes de aplicarlos al sandwich.
Como la mayonesa y los diferentes aderezos son calóricos, prepararemos una salsa de yogurt con ciboulette, mezclando ambos ingredientes y aplicando unas gotas de limón, más sal a gusto para darle un poco de sabor al yogurt natural.

Ahora que tienes la salsa saludable, solo debes untarla en el pan y comenzar por una base de queso fresco, luego agregas la lechuga estirada y crea un colchón de nuestro rico Jamón Praga Ahumado en rollitos. Sobre el jamón, aplica las rodajas de tomate y encima un par de pepinos cortados en rodaja ¡y listo!

Corta el baguette en pequeños trozos y sírvelos a tus hijos. Sentirán que están comiendo en grandes cantidades y será un rico sandwich veraniego que podrán disfrutar en la colación o al llegar del colegio.

¡Que lo disfruten!