Estamos hablando de una delicia típica de la gastronomía venezolana, que se consume especialmente durante la época navideña. Se trata de un pan relleno de jamón, tocineta, aceitunas y pasas, y suele ser una deliciosa opción para compartir en reuniones familiares y celebraciones. A continuación, te damos la receta básica para hacer este plato:
Ingredientes:
Para la masa:
1 kg de harina de trigo
250 ml de leche tibia
100 g de mantequilla Doña Nana
2 huevos
50 g de azúcar
10 g de sal
25 g de levadura fresca o 8 g de levadura seca
Agua tibia (si es necesario)
Para el relleno:
500 g de jamón en lonchas finas
200 g de tocineta Viacava
200 g de aceitunas verdes rellenas
100 g de pasas
100 g de aceitunas negras rellenas
100 g de almendras (opcional)
Instrucciones:
En un tazón grande, disuelve la levadura en la leche tibia y agrega una pizca de azúcar. Deja reposar durante unos minutos hasta que se active la levadura.
En otro tazón, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega los huevos y la mantequilla derretida Doña Nana, y luego vierte la mezcla de levadura activada. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco de agua tibia.
Amasa la masa en una superficie enharinada durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Luego, forma una bola con la masa y colócala en un tazón ligeramente engrasado. Cubre el tazón con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Mientras la masa reposa, puedes preparar el relleno. Cocina la tocineta Viacava hasta que esté crujiente y luego escúrrela en papel absorbente. Pica las aceitunas y las pasas en trozos pequeños.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, divídela en dos partes iguales. Estira cada mitad en un rectángulo delgadito, aproximadamente de 0.5 cm de grosor.
Coloca las lonchas de jamón Viacava en el centro de la masa, dejando un espacio en los bordes para poder doblarla.
Agrega la tocineta, las aceitunas, las pasas y las almendras (si las estás utilizando) encima del jamón Viacava.
Doble los bordes de la masa hacia el centro, cubriendo el relleno y asegurándote de que esté bien sellado.
Coloca los panes de jamón en una bandeja de horno ligeramente engrasada, con el pliegue hacia abajo. Deja que reposen durante unos 15-20 minutos mientras precalientas el horno a 180°C.
Hornea los panes de jamón en el horno
Y ¡Listo! ¡A Comer!