Mylpan

Author: agenciavelora

  • JAMÓN AHUMADO EN SALSA DE NARANJA Y CHIPOTLE

    Es clásico que los fines de semana Doña Nana saque a relucir sus mejores recetas. Toda la semana esperando para probar las mejores preparaciones de la ñora con el colmillo bien afilado. Es por eso que hoy, y como se nos viene el día de los enamorados, les traigo una preparación para chuparse los dedos que como siempre, y muy simpáticamente, Doña Nana me ha dejado compartirla con ustedes.

    La receta que revisaremos hoy es la del jamón en salsa de naranja y chipotle. Una explosión de sabor para su boca. Prepárelo con harto cariño para esa persona especial este catorce y quedará como rey o reina.

    Primero lo primero, los ingredientes que necesitaremos, siempre puestos en nuestra mesa por Mylpan.

     

    INGREDIENTES:
    PARA LA SALSA:
    • 1 – 2 chipotles en adobo, según el gusto del picante
    • 3 tazas de jugo de naranja fresco
    • 1/4 taza de jugo de limón fresco
    • 1 cucharada de comino molido
    • 1/2 cucharada de paprika molido
    • 1 cucharada de ralladura de naranja
    • 2 cucharadas de tequila
    • 1 taza de azúcar morena
    • 1 ramita de canela
    • 2 clavos de olor entero
    SALSA PARA ACOMPAÑAR EL JAMÓN GLASEADO:
    • 1/4 taza de vinagre balsámico
    • 2 cucharadas de maicena

    Lo primero que prepararemos es la salsa de naranja con chipotle. De sólo recordarme se me hace agua la boca, que sabor más rico que tenía esta preparación. Empezaremos con una elección, un tema de gusto nada más, sacar o no sacar las semillas del chipotle, esto depende de cuan picante le gusta su preparación. Luego de esta decisión tiraremos nuestros ingredientes a la licuadora, el chipotle, los jugos de limón y de naranja, el comino y la paprika. Licuaremos todo cosa que nos quede una pastita que si quiere  puede colar para que quede un poco menos grumosa. Tiramos esta preparación en una cacerola mediana y le echamos la ralladura de naranja, el tequila, el azúcar, canela y los clavos de olor.  Lo hervimos a fuego bajo por una media hora y luego le retiramos los clavos de olor y las ramas de canela. Lo guardamos hasta que tengamos listo nuestro chanchito.

    Ahora pasamos a la estrella de la noche, el Jamón Ahumado Mylpan. Pre calentamos el horno para empezar y cuando tengamos la temperatura deseada metemos nuestro jamón con la mitad de la salsa de naranja y chipotle encima. Cubrimos nuestra preparación con papel aluminio y lo dejamos hornear por una hora. Al sacar el jamón calentamos la salsa un ratito más para que esté ad hoc y la vertimos entera sobre el recién horneado. Luego de esto lo tiramos nuevamente al horno, por unos 40 o 45 minutos y cada 10 o 15 minutos lo remojamos en los mismos juguitos de la bandeja. Al sacarlo no olvide dejarlo reposar por unos 5 a 10 minutos.

    Para terminar haremos la preparación de nuestra salsa de glaseado. Primero sacaremos unas 2 o 3 tazas del jugo que nos quedó al hornear el jamón y lo dejaremos en una cacerola pequeña con el vinagre balsámico. Esto lo haremos hervir por unos 5 minutos mientras diluimos la maicena con agua o con le mismo juguito del jamón. Lo mezclamos hasta que se diluya bien la maicena y luego servimos al tener nuestra salsa lista.

    Con esta exquisita preparación quedará de rey o reina con cualquier invitado, en especial este 14 de febrero, para lucirse con su enamorado o enamorada. Recuerde servir su jamoncito con una ensaladita o arrocito bien aliñado y siempre ocupar los mejores ingredientes en sus preparaciones, productos Mylpan, los favoritos de Doña Nana.

  • MEJORA TU MASA DE PIZZA CON 5 TRUCOS DE DON MYLTON

    ¿Sabías que no se deben usar más de tres o cuatro ingredientes al momento de hornear una pizza? Algunos expertos dicen que más de cuatros es muy grosero y abusador. Aún así en la cocina nada está escrito.
     
    Pero a pesar de esto igual hay algunas reglas básicas que debemos seguir para poder llevar una cocina más fluida y tranquila. Es por eso que hoy le traigo los cinco mandamientos al momento de hacer nuestra masa de pizza. Mientras que arriba puede poner todo el talento e improvisación que quiera, en lo que es la masa debemos seguir algunos mandamientos para que esta quede perfecta como al queremos.
     
    1.- CUIDAR EL ORDEN DE LOS INGREDIENTES 
     
    Es verdad que en matemática dicen que “el orden de los factores no afecta el resultado”, pero en la cocina no puede aplicar este pensamiento. El correcto orden de los ingredientes en una pizza nos asegura una red glutínica idónea de los alimentos. Es por esto que el orden que se debe utilizar es harina, levadura, agua, sal y aceite.
     
    2.- CUIDAR EL TAMAÑO DE LA MASA
     
    Hacer la masa del tamaño preciso que necesitamos es todo una ciencia. Las pizzas normalmente miden entre 28 cms y 30 cms, para conseguir este tamaño es idóneo empezar con una bola de unos 280 gr. Ahora debemos considerar que si queremos que nuestro almacén venda pizzas de diferentes tamaños hay que sacar el calculo para no empezara tener perdidas y mermas y así no salir para atrás.
     
    3.- ATENTO CON EL CLIMA
     
    Te preguntarás ¿qué tiene que ver el clima en mi cocina? Pero en verdad es súper importante. Las masas son muy sensibles y su fermentación puede variar mucho de la temperatura ambiente. Por esto recuerda que a más calor, menos tiempo de fermentación y a mayor frío mayor tiempo de fermentación. Es más, en invierno no es una mala idea dejar el leudado en conjunto con algún horno prendido, pero si hace esto recuerde tener un ojo atento a lo que va pasando.
     
    4.- TAPAR LA MASA
     
    Es impresionante como este pequeño detalle, muchas veces olvidado, puede hacer tan gran diferencia. Siempre, pero siempre, se debe cubrir la masa al ponerse a reposar. Esto la mantiene hidratada y evita que se agriete, creando la diferencia entre una buena pizza y una que nunca será recordada.
     
    5.-  NUNCA UTILIZAR RODILLO
     
    Nunca jamás debemos usar rodillo en nuestra pizza. El rodillo revienta las burbujas de aire que se generan en la fermentación, lo cual hace que nuestra masa quede densa y quebradiza, haciéndola parecer más una galleta dura que una esponjosa masa. Al darle la forma a la pizza con las manos hacemos que las burbujas de aire no se pierdan y que pueda salir del horno con el mejor sabor y textura posible.
     
    Con estos cinco tips estarás un paso más cerca de esa masa que tanto se añora en una pizza. Convierte tu producto en el mejor producto de la cuadra con estos tips y con los productos Mylpan.

  • LONGANICILLAS DE CAMPO AL VINO 

    Doña Nana no para de sorprenderme cada fin de semana. El pasado sábado deleitó mi paladar preparando unas exquisitas longanizas al vino blanco. Verá usted que quedé con el ombligo para afuera con lo tanto que comí, además que cuando se usan los mejores ingredientes Mylpan, todo queda aún mejor.

    Esta preparación es súper sencilla y como siempre, la buena Doña Nana me ha permitido compartir con todos ustedes la receta y preparación, para que así sorprenda a todos sus comensales en la próxima junta de comilona que tenga.

    Primero lo primero amigos, los ingredientes:

    • 1 paquete de Longanicilla de Campo Mylpan
    • 1 Cebolla grande o 2 medianas
    • 3 Dientes de ajo
    • 1 Pimiento rojo
    • 1/2 de vino blanco aromático
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Lo primero como siempre es dejar listo todos los ingredientes bien cortados. Las cebollas cortarlas en pluma y el pimentón rojo lo más fino posible en cubitos. La idea es que estos productos se deshagan durante la cocción y ayuden a espesar la salsa final que quedará. El ajo córtelo de la forma que más le acomode. Si no le gusta encontrarlos en el plato córtelo en rodajas finas o bien picados.  A la longaniza darle unas pequeñas puntadas con un cuchillo para que por los hoyitos nos bote harto jueguito para el sabor.

    En una sartén grande echamos una capita de aceite de oliva y lo dejamos calentar. Lo primero que tiraremos serán las cebollas y el pimentón. Que se caliente harto, se pongan blanditos y boten harto jugo. Eso es lo que necesitamos para darle harto sabor an nuestra pasta, esto debiese tomar unos 5 minutos más menos. Cuidado con quemarlos.

    Cuando tengamos listo nuestras verduras echamos los ajos y las longanicillas de campo. Ponemos el fuego a llama media y nos encargamos de que las longanicillas se frían por ambos lados. Ese será nuestro patrón para medir. Apenas las tengamos blanquitas significa que estamos listos para la siguiente etapa.

    Con las longanicillas listas echamos el vino blanco en la sartén. La idea de esta parte es que el vino cubra las longanicillas. Subimos el fuego a lo más alto para que caliente rápido y apenas empiece a hervir le bajamos nuevamente a fuego medio. Probamos la preparación para saber si necesita un poco más de sal y cuando sintamos el que el alcohol del vino se evaporó arañamos el fondo de la sartén con una cuchara de madera, para que los jugos que haya soltado la longanicilla se suelten.

    Esta preparación es muy sencilla de hacer pero tiene un sabor fenomenal, más cuando Doña Nana le pone todo el cariño y amor que le da a sus platos.

    Puede acompañar esta preparación con casi cualquier cosa. A Doña Nana le gusta servirlo con un puré picante casero, pero también puede ser con arroz bien aliñado. Esa parte se la dejo a su imaginación.

  • 5 SECRETOS DE DON MYLTON AL INICIAR SU NEGOCIO

    Comenzar un negocio es difícil mis amigos, no imposible, pero difícil. Hay que ser precavido y dar pasos con harto pensamiento por detrás. Con Doña Nana nos costó comenzar, pero en el camino aprendimos varias buenas lecciones, lecciones que hoy compartiremos con ustedes para que no tropiecen con las mismas piedras que nosotros.

    Ya sea que estén recién comenzando o aún no comiencen su proyecto, estos son mis cinco secretos para iniciar con el pie derecho un negocio.

    1.-  Planificación y estrategias: Lo principal es saber lo que queremos hacer. Una buena planificación nos sirve como guía para alcanzar nuestras metas siempre con objetivos bien definidos. Saber que se quiere y como queremos llegar a ello. Lo mejor es si los objetivos son medibles y que se puedan alcanzar a través de estrategias, o sea por trabajo diario.

    2.- Pensar a largo plazo: Sea optimista, sea seguro y sea constante. Con su planificación y estrategias puede pensar de aquí a uno, dos o hasta tres años. Trabajos diarios, alcanzables y medibles nos permitirán llegar a estas metas que pueden estar a meses de distancia como también a años.

    3.- Nuevas metas con valor agregado: Siempre es bueno poner nuevas metas que nos sean alcanzables. Siempre innovar y avanzar un poco más. Estas metas deben ser siempre a favor de hacer crecer nuestro negocio, para esto lo mejor es que las metas nos den un valor agregado a nuestros productos, esto significa mejorar nuestro producto sin que tengamos que nos signifique aumentar su costo.

    4.- Asóciese bien o no se asocie nomás: Aunque sea de mucha confianza, un mal socio puede llevarlo al fracaso en un par de meses nomás. Si usted no está seguro de asociarse, mejor no lo haga. Confíe en sus instintos en este punto. Mejor sólo que mal acompañado, recuérdelo.

    5.- Controle sus gastos: Esto es súper importante. Suele pasar mucho que cuando uno quiere hacer funcionar su negocio empieza a endeudarse como loco y ahí uno se cae. El buen manejo de las finanzas es muy importante para mantener un negocio estable y sano. No gaste de más pero tampoco sea apretado, sea cuidadoso.

    Los primeros pasos siempre son los más difíciles y a veces los más peligrosos, pero con buena planificación, buenas metas y un control de gastos seguro podremos avanzar sin tanto peligro y lograr concretar nuestro sueño del negocio propio. Esté atento a las oportunidades y ojalá que con estos datitos hayamos podido ayudarlo en este gran camino que se le viene.

  • GALLETAS POLVOROSAS DE DOÑA NANA

    Preparaciones sencillas que se ganan el corazón de todos en la casa. Esa es la filosofía de Doña Nana, quien hoy me permitió darles la receta de sus ricas galletas polvorosas, una de aquellas recetas que aprendió en su juventud viajando por nuestro continente.

    Las galletas polvorosas son un plato clásico durante las fiestas navideñas en Venezuela y con Doña Nana las preparamos todos los años en la casa. Hemos descubierto en todos nuestros años que las galletas polvorosas más ricas se preparan con la Manteca Vegetal Mylpan. Aquí abajito le dejo los ingredientes para esta rica preparación.

    • 500 Gr. de Harina con Polvos de Hornear
    • 450 Gr. de Azúcar
    • 250 Gr. de Manteca Vegetal Mylpan
    • 100 Gr. de Azúcar Pulverizada

    Lo primero que tenemos que hacer es mezclar muy bien en un bol los ingredientes, nuestra Manteca Vegetal Mylpan, el azúcar y la harina. La masa que estamos buscando debe ser compacta y suave. Sabremos que esta está lista cuando ya no se nos pegue en las manos. Mientras hacemos la masa puede calentar el horno a unos 180º C para ahorrar el tiempo.

    Luego enharinamos bien la mesa y el hulero para que no se nos pegue nuestra masita. Estiramos la masa pero no tanto, recuerde que estas galletitas son gorditas e infladas. Cuando tengamos estirada la masa tomamos un molde circular para cortar las galletitas que pronto irán al horno.

    Echamos harina nuevamente en la bandeja y ponemos nuestras galletas para tirar al horno. La cocción de esta preparación es bien cortita, sólo 30 minutos. Igual como siempre atento al horno, mire que a veces un poquito más de calor y vamos a terminar con todas las galletitas quemadas.

    Con nuestras galletitas fuera del horno es tiempo de echarle azúcar sobre ellas y ponerlas unos minutitos más al horno para derretir el azúcar. Luego de eso esperar que se enfríen un poquito y servirlo con su trago de elección. A Doña Nana le encantan con Leche, pero yo las prefiero con un tecito.

    No olvide que para que no se le pongan dura las galletitas tiene que meterlas en una cajita de lata para que se mantengan crujientes.

  • 4 SECRETOS DE DOÑA NANA EN LA REPOSTERÍA

    Doña Nana siempre tiene las mejores preparaciones dulces en la casa. ¡Es increíble como esa ñora convierte todos los materiales Mylpan en recetas tan buenas! Pero no sólo de recetas vives el hombre, hoy les traigo, y sin que se entere Doña Nana, los mejores tips de repostería de la veterana. Aproveche aproveche, porque estas sí que son buenas.

    1.- NUNCA SOBRAN
    A veces se le pasa la mano a Doña Nana haciendo galletas. Sabe que somos buenos pa’l diente en la casa entonces hace un montón, pero aunque sobren, la ñora siempre está preparada. Las cajas de lata son la solución cuando sucede esto. Guarde sus galletitas en una caja de lata y manténgalas crujientes y fersquita por toda la semana.

    2.- NO SOBRE BATA LA HARINA
    Un error común que se comete al momento de hacer galletas o queques es sobre batir la harina. Eso está mal. Primero es importante batir la manteca con el azúcar, esto nos permite incorporar aire a la mezcla. Luego se agregan los huevos uno por uno y ahí recién incorporamos la harina, mezclándola a mano, para que no perdamos el aire que se incorporó a nuestra mezcla. Así tendremos pastelitos y galletitas bien blanditas.

    3.- QUE NO SE PONGA DURO
    Ya sabemos que Doña Nana cocina por montón, así que es normal que a veces sus queques queden uno o dos días en la cocina esperando al diente amigo que pase a pegarle un mordisco. Lamentablemente en este proceso se pueden endurecer un poco las preparaciones, pero Doña Nana nos tiene cubierto al respecto. Con un rociador de agua tírele un poquito de leche por encima al queque y luego lo pone nuevamente al horno un par de minutos. Quedará esponjoso como recién preparado.

    4.- NO MIRE ANTES DE TIEMPO
    Los primeros 15 minutos en el horno de una preparación son siempre cruciales. Este es el tiempo donde se forma la masa de aire en las masas. Es por eso que por ninguna razón se le puede ocurrir abrir la puerta del horno en ese momento. La masa se bajará y su queque u otra preparación le quedará fea. Aguántese esos primeros 15 minutos para que la preparación quede tiki-taka.

    Cuatro nomás esta vez, mire que Doña Nana es cuidadosa con sus secretos. Entre estos nuevos tips podrá mantener sus preparaciones más tiempo y poder sorprender a la familia toda la semana con los dulces más ricos.

  • OTROS USOS DEL ARROLLADO DE HUASO

    El otro día mientras barría la entrada de “La Bodeguita de Don Mylton” pasó la señora Julia, con una sonrisa de oreja a oreja. Me dijo “Don Mylton que rico que es el Arrollado Huaso Artesanal de Mylpan que vende usted”. Yo le sonreí y le dije lo rico que es. “Pero sabe doña Julia, puede ser aún más rico si usted…” La ñora se volvió loca con las ideas que le entregué. Así que hoy mis queridos amigos, les tengo un par de recomendaciones para convertir el Arrollado Huaso Artesanal Mylpan en la joya de la mesa a cualquier hora.

    Lo más clásico para el arrollado es ponerlo en un pan, pero qué lo acompaña en ese pan es lo que le dará el toque maravilloso. Lo primero es servir tibio el arrollado, esto le da un toque más sabroso y transforma la envoltura de grasa en un exquisito manjar. Luego es importante arropar nuestro arrollado con texturas blandas y crujientes como por ejemplo chucrut, salsa verde y tomate. Mayonesa nunca está demás, esta convierte el sandwich en un bocado suave y húmedo. Con esta preparación convertirá su sánguche en un sánguche gourmet.

    Pero claramente el Arrollado Huaso Artesanal de Mylpan no es solamente para la hora de la once. Si le agregamos unas ricas papas al romero y preparamos nuestro arrollado con un sofrito de cebollas y pimentón rojo, dejamos que las hierbas aromáticas hagan lo suyo y que los calditos aliñen las papas, tendremos un plato para la cena que deja a Doña Nana chupándose los dedos.

    Y finalmente para el almuerzo, podemos acompañar nuestro arrollado con un rico pure. Preparamos nuestro arrollado al horno con los aliños que usted encuentre pertinente y luego bañamos el pure con el caldo que salga de la preparación. Un toquesito que va preciso con el Arrollado Huaso Artesanal de Mylpan es el pure picante. Moler unos cuantos ajíes para darle color al pure.

    Con estas ideas mis queridos amigos, podrán sacarle el mayor provecho a este rico ingrediente en sus siguientes preparaciones. Recuerde siempre ir más allá con sus preparaciones. Con los productos Mylpan siempre es fácil esto, productos para un paladar refinado.

    Ve todos los detalles de nuestro arrollado en https://mylpan.cl/producto/arrollado-huaso-artesanal/

  • EL SECRETO DE DON MYLTON PARA EL MEJOR PAN AMASADO

    Siempre me preguntan “Don Mylton ¿Cómo le queda tan rico su pan amasado?” A lo que yo siempre respondo que el secreto para un buen pan son, sin lugar a duda, los buenos ingredientes, en especial Mypan Manteca Premium con la cual aseguro un sabor potente en mis panes.

    Hoy aprenderemos la receta que mi abuelito, Don Mylton primero, me enseñó para hacer el mejor pan amasado de Chile.

    Para 12 panes necesitaremos:

    • 500 gramos de harina sin polvos de hornear
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 taza de agua tibia/caliente, y más de ser necesario
    • 2 cucharadas de Mypan Manteca Premium derretida y tibia
    • 1 sobre de levadura rápida (7 gramos)

    Lo primero es poner el agua tibia en un jarro y agregar la azúcar para mezclar los dos. Luego agregamos la levadura y dejamos reposar entre 6 a 8 minutos, hasta que forme una espuma y empiece a burbujear. Mientras esperamos que esto suceda ponemos la harina en un bowl junto con la sal y empezar a revolverlas para mezclar. Con ya ambas mezclas listas y nuestra manteca Mypan derretida hacemos un hoyo en el medio de la harina con sal para verter las otras mezclas.

    Aquí viene la parte entretenida y la más importante ¡Nuestro pan amasado debe estar pero muy bien amasado! El tiempo que le entreguemos y la fuerza con la que lo hagamos influenciará mucho el resultado final. Este proceso puede demorar entre diez minutos como hasta media hora pero lo importante siempre es doblar la masa en sí misma, para que entre el aire y nos quede una miga bien rica y esponjosa.

    Cuando la masa esté lista debemos dejarla leudar. La cubrimos con un pañito que tenga en su cocina y esperamos entre 40 minutos a una hora dependiendo del calor ¡Que crezca harto nuestra masita!

    Con nuestro bollo ya listo empezamos a cortar la masa en el tamaño que queremos para nuestros panes. Esto es completamente personal, pero como decía arriba, trate de sacar unos doce pancitos de acá… a menos que sea bueno pa’l diente.

    Después de cortado empezamos a darle forma a los bollos, siempre con el nudo por debajo, así no se rompe la costura al poner en el horno nuestros panes.

    Con el pancito ya de la forma que lo queremos prendemos el horno y lo dejamos calentar hasta unos 180 grados celsius. No meta los panes antes de que llegue a esa temperatura, mire que la levadura se activa antes y ni le cuento. Vaya tanteando cada cierto tiempo cómo van los panes para que no se le queme y cuando quede doradito por arriba y por abajo ya estamos listos para sacar y servir.

    ¡Está listo para lucirse con la familia con un buen pan amasado! A Doña Nana le encantan estos panes con una rica lonja de Jamón Ahumado Mylpan. Buena pa’l diente la ‘ñora.

    Aproveche este fin de año y lúzcase con sus seres queridos.
    ¡Feliz 2019!

  • CECINAS MYLPAN PARA PALADARES EXIGENTES

    La magia y calidad de nuestros productos se encuentra en el secreto casero de sus preparaciones. El valor extra de un producto hecho a mano con receta casera, es tan alto que convierte a los productos Mylpan en un referente a la hora de una buena preparación.

    En el mundo de las cecinas, Mylpan es una marca que ha irrumpido con fuerza debido a que sus productos tienen ese toque hogareño que encanta al paladar criollo.

    Rocco Viacava, Gerente General de la compañía, señala que “nuestros productos se caracterizan por ser artesanales, con altos estándares de calidad y rigurosas normas sanitarias.  A diferencia de gran parte de la competencia artesanal, nosotros nos auto abastecemos de materias primas, lo que nos permite resguardar la calidad y características de nuestros productos en todo lo largo de la cadena de valor”.

    Dentro del abanico de productos se encuentran jamón sándwich, praga ahumado, mortadela y jamón artesanal; arrollado huaso y arrollado lomo; chorizo y longaniza artesanal.

    Con productos Mylpan queda en claro lo que es confiar en las materias primas de calidad y utilizarlas como se deben para destacar.

    FUENTE: www.lacuarta.cl

  • EN MYLPAN NO HAY CLIENTES PEQUEÑOS

    Hoy en día tenemos dos ventajas competitivas en relación a nuestra competencia, una amplia cobertura territorial, con vehículos que nos permiten recorren casi todo de Chile continental y, nuestra flexibilidad de productos, que se potencia con la nueva planta de margarinas.

    Desde el año 2011, Mylpan es una empresa de servicios, que vende soluciones en lugar de productos, pero no fue hasta el año 2014, cuando a las líneas de fiambrería y jamones tradicionales, se agregaron soluciones cárnicas. Esto quiere decir, que el  75% de nuestra distribución de la línea de Cecinas corresponden a contribuir y facilitar el trabajo de pizzeros, sandwicherías, platos preparados y catering, captando las necesidades de sus negocios, para entregarles la mejor solución.

    Esta es la misma filosofía que estamos replicando en la planta de margarinas, queremos desarrollar soluciones de productos versátiles, tanto para un galletero, como para una pastelería fina.

    ¡En Mylpan, todos nuestros clientes son importantes, tengan pedidos grandes o pequeños!