Doña Nana tendrá muy bien manejado todos los dulces que salen del horno de nuestro almacén, pero mientras que ella sabe que los salados son normalmente mi especialidad, hay una preparación mía contra la cual no puede combatir: las sopaipillas pasadas.

Preparar sopaipillas no es nada del otro mundo, una preparación sencilla, pero con algunos pequeños toques aquí y allá, haremos resaltar nuestras sopaipillas de todas las demás que haya probado. Primero lo esencial, los ingredientes, esto forma parte importante del sabor que tendremos y por eso siempre usar los mejores ingredientes, entre esos, los productos Mylpan.

INGREDIENTES

• 1 taza de zapallo cocido y molido.
• 3 cucharadas de Manteca Base Cerdo Mypan derretida.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 tazas de harina.
• 1/2 taza de leche o agua caliente.
• 1/2 litro o más de aceite para ferir.

Antes de empezar con la preparación, es importante para mi mencionar que mientras que entre los ingredientes digo 1/2 taza de leche o agua caliente, si lo que queremos son sopaipillas bien sabrosas, como ya dije, es importante los ingredientes, y esta es una parte a resaltar. La taza de leche nos asegurará más sabor como también una consistencia más sabrosa de nuestra preparación.

Lo primero que debemos hacer con nuestros ingredientes es armar el clásico “volcán” con la harina, dejando el hueco en el medio donde verteremos la Manteca Base Cerdo Mypan ya derretida, con la leche, la sal y el zapallo previamente molido. Mezclaremos todos los ingredientes con la mano hasta formar una masa suave y elástica, esta no debe tener grumos y mucho menos pegarse a la mesa.

Nuestro siguiente paso requerirá un uslero. Este amasado se puede realizar con la mano también, pero es más complicado y como dicen por ahí, “¿Para qué reinventar la rueda?”. La idea es encontrar el grosor perfecto que queremos para nuestras sopaipillas. Recuerde que al momento de freírse y luego calentarse nuestras masitas se hincharán y quedarán bastante más grande de lo que eran originalmente, así que unos 5mm es un grosor bastante bueno. Luego de estirada la masa, utilizamos un vaso del ancho que más nos apetezca para cortarlas en pequeños medallones.

Para terminar con nuestra primera parte de la preparación empezaremos pinchando nuestra maza con un tenedor para que al momento de freírlas el aire pueda salir por algún lado. Calentamos el aceite a fuego alto en una sartén profunda hasta que la maza al caer en esta empiece a burbujear y flote en la superficie. Dependiendo de nuestra sartén vamos tirando cuantas sopaipillas nos alcancen. No debiesen estar más de uno a dos minutos en el aceite por lado, tratar de que no queden doradas. Cuando estén listas las vamos poniendo en un plato con papel absorbente.

Con nuestras sopaipillas fritas ya tenemos lista una muy rica once, pero si queremos ponerle un poquito más de color y sabor para estos días con frío que pronto llegarán tenemos que pasar nuestras sopaipillas. Para esto necesitaremos lo siguiente:

INGREDIENTES

• 1/2 pan de chancaca o 1 pan si es de los más pequeños de 225 gramos.
• 1/2 litro de agua.
• Cascara de naranjas.
• Ramas de canela.
• 1 cucharadita de maicena.

En fuego bajo debemos derretir nuestra chancada con la canela y las cascaras de naranja. Cuando esté derretida, agregamos el agua y la maicena y cocinamos hasta que quede bien espeso. Los más clásicos bañarían sus sopaipillas en este almíbar, pero en lo personal prefiero tirarlas a la preparación y cocinar por un par de minutos, así todo calentito.

Ahora que se viene el frío esta preparación es perfecta para tener una rica once en familia y dejar a todos con la güatita llena y el corazón contento.

Los niños ya entraron al colegio y esperan que su abuelita favorita le tenga las mejores colaciones para lucirse con sus compañeros. Es por eso que el día de hoy seguiremos con los dulcecitos ricos y fáciles de preparar, porque no todo lo elaborado es rico, a veces las preparaciones más fáciles son las más ricas. Hoy haremos Galletas de Chubi.

Lo primero son los ingredientes. Recuerde que cuando las preparaciones son sencillas lo mejor es ocupar ingredientes de buena calidad para asegurar un sabor intenso y rico. Con Mylpan siempre se asegura de esto.

Ingredientes (para aproximadamente 15 galletas):

• 50 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 90 g de Margarina Vegetal Repostera Doña Nana en punto pomada
• 1 huevo
• 155 g de harina de repostería
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Chubis para adornar

Lo primero que haremos es empezar a calentar nuestro horno, recordemos que optimizar el tiempo siempre es lo mejor para cocinar. Luego en un bol grande batiremos las azúcares junto a la margarina repostera hasta conseguir una especie de crema a la cual le agregaremos la esencia de vainilla y el huevo para seguir batiendo.

Cuando todo esté mezclado espolvoreamos encima la mezcla de harina, bicarbonato y sal tamizadas y unimos con una espátula hasta que todo nos quede bien unido. Luego preparamos una bandeja con un poco de papel alusa foil donde pondremos nuestra mezcla en forma de bolitas, así evitamos que se nos quemen por debajo.

Si nos complica trabajar la masa lo mejor es mojarnos un poco la punta de los dedos con agua y hacer suavemente las bolitas. Ya en la bandeja debemos aplastarlas levemente para que queden estiradas. Recuerde colocarlas bien separadas unas de otras ya que se expandirán bastante. Recuerde antes de meterlas al horno debemos ponerle nuestros chubis a cantidad de gusto nomás.

Metemos nuestra bandeja al horno y no le damos más de 15 minutos de preparación. Igual como siempre les digo, debemos ponerle ojo para que no se nos queme nada, sólo que queden doraditas.

Con Doña Nana nos encanta salir de vacaciones, en especial en el verano. Recorrer playitas, ir a saludar a la familia, quizás viajar al extranjero un par de días y obviamente probar nuevas recetas para preparar después con nuestro productos Mylpan. El tiempo de recreación es súper importante para todos, pero luego de un merecido descanso, reintegrarse a nuestro horario laboral nuevamente puede ser un poco difícil. Es por eso que hoy, ya de regreso en nuestro almacén queremos darles los mejores tips para poder retomar el trabajo luego de un merecido descanso.

Lo primero es ser honesto con uno mismo. Llegar de golpe a nuestro negocio el lunes después de las vacaciones es bien complicado. Es por eso que un día antes debiésemos ir a echar una mirada a nuestro almacén. Darnos una vuelta y ver bien qué productos hay que encargar el otro día, que cosas hay que rellenar del stock. Ver nuestra ropa para el otro día, deshacer las maletas si es que viajamos y aprovechar de recargar las energías con la idea de que al otro día volvemos a nuestro trabajo. Así volveremos con una actitud positiva.

La actitud positiva es importantísima. Debemos llegar irradiando optimismo para que así recibamos de vuelta lo mismo de nuestros clientes y otros trabajadores en nuestro almacén. Recordemos que ya la pasamos muy bien descansando y compartiendo, así que es importante que ahora en el trabajo demostremos esa energía extra que conseguimos en nuestro merecido descanso. Lo importantes es mantener un ambiente cálido y amigable para que los clientes se sientan a gusto en nuestro almacén.

El regreso al espacio laboral también es un tiempo de re organización, de planificar nuestro año laboral y nuestros horarios propios. Es importante dejar un espacio diario o semanal para hacer actividades que uno disfrute y lo relajen. Estos pueden ser compartir con los amigos y familia, hacer deporte, cocinar y comer algo rico, salir a pasear o simplemente descansar un ratito extra. Estos tiempos son importantes para nuestra salud mental y física y además si están bien planificadas dentro de nuestros horarios no afectarían en nada a nuestra cadena productiva, al contrario.

De la mano con lo dicho anteriormente, también es importante evitar el sedentario. Quizás no sea de ir al gimnasio o de salir a hacer un deporte, pero es importante que aprovechemos momentos durante el día para estirar las piernas. Aproveche las escaleras, camine lo más que pueda, hacer pausas cada cinco a diez minutos siempre es recomendable para distraerse un poco y ahí puede aprovechar de mover el cuerpo un poco. No se ponga sedentario.

Y como consejo final, el tiempo post vacaciones debe ser un momento de replantearse todo el año que se nos viene encima, un momento perfecto para empezar a dejar malos hábitos, como fumar, comer comida chatarra y similares, y plantearnos buenos propósitos que nos ayuden a ser mejores personas. Solo hay que proponérselo y ponerle un poco de ganas.

Luego del merecido descanso que son las vacaciones, es rico poder regresar de la mejor forma a nuestros lugares de trabajo. Su almacén y sus clientes se lo agradecerán, además de que tú mismo te sentirás mucho más lleno de energía y motivación.

Antes de conocer yo al hombre que se convertiría en mi esposo, Don Mylton, aproveché de recorrer varios países latinoamericanos. Que lindas culturas y gastronomía tenemos a lo largo y ancho de nuestro continente. En mis andanzas por todos estos países pude aprovechar de aprender muchas recetas, varias que en ocasiones están ligadas a diferentes celebraciones, como es el caso de la receta de hoy, las Tanta Wawa.

En mis andanzas por los pueblos andinos en Perú me tocó celebrar en un pequeño pueblo al interior de la sierra el Día de Todos los Santos. En esta celebración, los locatarios preparaban altares para sus difuntos con diferentes artículos y pertenencias que le recordaran a sus personas queridas, normalmente con cosas del gusto del fallecido. Además de estos adornos, en los altares ponían estos lindos pancitos dulces conocidos como Tanta Wawa.

El Tanta Wawa viene del quechua, donde Tanta significa pan y Wawa es niño o muñeco. Esta preparación normalmente recibe forma de muñeca y de escaleras en las preparaciones originales, pero con los años se han empezado a diversificar y ahora podemos encontrar animalitos y diferentes representaciones de objetos para los difuntos. El pan es de sabor dulce y también se decora con diferentes mostacillas de color para que tengan una apariencia más fiestera.

La preparación de las Tanta Wawa es similar a la de un pan clásico, pero antes de ponernos manos a la obra con la preparación, vamos con los ingredientes:

• 8 tazas de harina blanca
• 2 cucharadas de levadura granulada
• 5 cucharas soperas de azúcar
• 2 cuchara de sal
• 1/4 libra Margarina Vegetal Repostera Doña Nana 
• 2 Huevos
• 1 taza de leche
• 1 litro de agua tibia

Primero juntaremos los ingredientes secos, igual que haríamos con cualquier pan normal. Juntamos la harina, la levadura, el azúcar, y la sal. Mezclamos todo y armamos nuestro volcán con su hoyito en el medio. Luego empezamos a agregar de a poco los materiales húmedos. Siempre al final el agua, ya que esta tenemos que ir echándola más al ojo que en cantidad. El litro de agua tibia es sólo una aproximación.

Cuando los materiales estén bien juntos podemos empezar con nuestro proceso de amasado. Si a usted le gusta darle un proceso de leudado antes de amasar, todo bien, en lo personal no lo hago pero usted puede más que hacerlo. Para amasar esta masa debemos ser un poco más cuidadoso, el milagroso amasado de Don Mylton no nos servirá en este caso, ya que buscamos una masa seca pero maniobrable.

Con la masa ya lista y amasada le daremos una leudada de una media hora, igual siempre poniéndole ojo de que no se nos vaya a descontrolar el crecimiento de la masa. Ya listo el leudado empezaremos con lo que es la forma. Una característica de las Tanta Wawa es la forma y diseño que tienen. Aquí va en gusto personal y técnica, pero es importante recordar que si la masa tiene un “nudo” en la parte inferior facilitará que mantengan su forma al momento de hornearse.

Como tip, un conejo es una forma bien fácilmente de hacer y que no cuenta de tantas partes. Use harta agua para poder pegar sus Tanta Wawa de varias  partes.

Luego de que nuestro pancito tenga la forma deseada le pondremos mostacilla encima y lo dejaremos leudar una vez más. Con unos 15 minutos estaremos bien, ya que no debe crecer tanto para la preparación. Ponemos la bandeja por unos 40 minutos al horno, siempre ojo con como va la preparación y estaremos listo con nuestros Tanta Wawa.

Esta preparación es perfecta para celebraciones y obviamente para compartirla el Día de Todos los Santos. Harto color y fiesta para acompañar este pancito muy alegre del interior peruano.

Mylton lleva ya varias semanas compartiendo las recetas que más lo sorprenden, pero sorprender al regalón no es tan difícil. Es por eso que hoy les traigo una de esas recetas que son tan sencillas y ricas que te dejan pensando “¿cómo lo consiguió?” Así que preparen el cinturón para un rico brownie, de esos que dejan a uno chupándose los dedos, y lo mejor es que es express, en sólo una hora estará listo.

Pero antes de empezar con los ingredientes y la preparación, un datito súper importante, es crucial para obtener un brownie rico que no lo sobre cozamos. Recuerde que al enterrar el palito, este debe salir todavía húmedo, eso nos asegurará un brownie crujiente por fuera y blandito por dentro.

INGREDIENTES:

• 125 gramos de Margarina Doña Nana Mylpan
• 3 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 huevos
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de polvos de hornear

* Recordemos que esta cantidad de ingredientes es para que usen un molde de unos 20 cms por 20 cms.

Lo primero que debemos hacer es precalentar nuestro horno antes de empezar la mezcla, esto nos permite ahorrar tiempo. Preparamos el molde que echándole con una toalla papel unas pizcas de aceite. Ya con estas dos cosas listas pasamos a la preparación de la mezcla. En un bol echamos la Margarina Doña Nana Mylpan, el chocolate en polvo, el azúcar y la vainilla, mezclamos un poco y luego vertimos nuestros huevos. Volvemos a revolver hasta que todo quede incorporado y bien mezclado. Cuando tengamos listo el menjunje agregamos la harina y los polvos para hornear y mezclamos una vez más.

Tomamos nuestro molde que ya preparamos y vaciaremos nuestra mezcla en él. Lo meteremos al horno por unos 20 a 25 minutos, siempre echando ojo para ver a que tal está quedando. Recuerde que al darle palmadas debiese sentir un pequeño rebote muy suave. Utilizar el clásico palito para ir viendo como va la preparación.

Cuando tengamos ya listo nuestro brownie, lo sacaremos y dejaremos enfriar. Cuando podamos tomarlo con las manos lo desmoldaremos. En este proceso hay que se cuidadoso ya que dependiendo de cuanto aceite le echamos a la base puede pegarse un poco nuestro pastel. Es recomendable pasar un cuchillo con cuidado por los bordes para despegar cualquier pedazo de masa que haya quedado aferrado a los bordes. Con esto ya realizado giramos y golpeamos por la base de la bandeja para hacerlo caer suavemente.

¡Y paff! Tenemos listo nuestro brownie en menos de una hora. A esta preparación la puede servir acompañada de un rico helado de vainilla o cualquiera sea su sabor favorito de helado. Quedará como una reina con cualquier invitado además de que es tan rápida la preparación que sirve para cualquier visita sorpresiva que nos pueda llegar.

¡Se nos viene el 14 de febrero amigos! El día de los enamorados y de la amistad y ya que Doña Nana nos ha entregado tantas recetas buenas estos últimos días, ahora es mi momento para lucirme con ella y mostrar una receta de esas que hacía mi ñora madre hace muchos años allá en el sur cuando hacía harto frío. Curanto a la olla.