En un merecido viaje a Europa Don Mylton y Doña Nana degustaron la gastronomía de Alemania, siendo los populares pretzels sus favoritos de la amasandería local, y por supuesto trajeron consigo la receta para compartirla con todos nosotros en este enriquecido blog de preparaciones para todos los gustos y los más refinados paladares.
Por si no lo saben…estos panecillos alemanes tienen su versión dulce y salada, que pueden variar y experimentar en casa con diferentes ingredientes, aquí les dejamos un par de opciones para orientarlos en el comienzo, luego dependerá de uds. y su creatividad en la cocina.
Ingredientes
2 ½ taza de harina
1 taza de leche
1 ½ cucharaditas de levadura seca
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de
1 cucharadita de sal
Para el baño de soda
½ taza de bicarbonato de sodio
4 tazas de agua tibia
Para la cobertura
½ taza de
4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de cardamomo en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 diente de ajo rallado
2 cucharadas de queso parmesano rallado fino
1 cucharadita de orégano
Preparación
Paso 1
Agregar en un bol la harina, la levadura, el azúcar, la sal, la mantequilla y la leche tibia. Amasamos aproximadamente durante 10 minutos hasta formar una masa suave y homogénea. Dejaremos la masa reposar a temperatura ambiente en un bol cubierto con film plástico, hasta que duplique su tamaño.
Paso 2
Dividiremos la masa en bolitas del mismo tamaño, con cada uno haremos un rollo largo para darle la forma de los conocidos pretzels. Dejamos reposar unos minutos nuevamente.
Paso 3
En un recipiente de poca profundidad mezclamos el bicarbonato con el agua tibia para pasar cada masita por este baño antes de ponerla en la bandeja del horno.
Paso 4
Hornear durante 10 a 15 minutos con el horno a 200º. Se recomienda utilizar papel de mantequilla en la bandeja.
Paso 5
En un recipiente mezclar azúcar, canela, cardamomo y jengibre. (versión dulce)
En otro recipiente mezclar queso rallado, orégano, sal, pimienta y ajo. (versión salada)
Paso 6 y final
Pasar cada pretzel horneado por mantequilla derretida y luego pasarlos por la mezcla dulce o salada.
¡Esperamos lo disfruten muchísimo!