Ideal para repostería industrial por su consistencia que entrega una excelente tolerancia a la incorporación de líquidos y de aire en la mezcla.
Margarina es el producto en forma de emulsión usualmente del tipo agua/aceite, obtenido de grasas y aceites comestibles.
Margarina de repostería es aquella cuya materia grasa presenta un punto de fusión máximo de 45oC. Su contenido de agua y su uso se indicarán en la rotulación. RSA art.262N°977/96
Manteca de cerdo, agua (26%), grasa de vacuno, estearina de palma, sal, polirricinoleato de poliglicerol (476), mono y diglicéridos de ácidos grasos (471), tocoferoles alfa (307), palmitato de ascorbilo (304), ésteres de glicerol de ácidos grasos y ác. cítrico (472C), lecitina de soya (322), sorbato de potasio (202), saborizante artificial, ácido cítrico (330), benzoato de sodio (211), aceite de maravilla, bixina (160b (i)), curcumina (100), TBHQ (319), BHA (320), BHT (321).
Información Nutricional
Porción: 1 cucharadita (7g)
Porciones por envase: 143 Aprox.
| 100 g | 1 porción | |
|---|---|---|
| Energía (kcal) | 643 | 45 |
| Proteinas (g) | 0,0 | 0,0 |
| Grasa Total (g) | 71.0 | 4.97 |
| Grasa Saturada (g) | 30.7 | 2.15 |
| Grasa Monoinsaturada (g) | 29.9 | 2.09 |
| Grasa Poliinsaturada (g) | 10.3 | 0.72 |
| Grasos Trans (g) | 0.85 | 0.06 |
| Colesterol (mg) | 57.6 | 4.03 |
| H. de Carbono disp. (g) | 0.94 | 0.07 |
| Azúcar Total | 0,0 | 0,0 |
| Sodio (mg) | 727 | 51 |
Bloques de 1 kg, envasadas en cajas de 20 unidades
Bloques de 25 kg.
| APARIENCIA | CONSISTENTE |
| COLOR | CREMA |
| OLOR | CARACTERISTICO |
| SABOR | CARACTERISTICO |
| TEXTURA | DURO |
| Plan de muestreo | Límite por gramo | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Parámetro | Categoría | Clases | n | c | m | M |
| Rcto. Aerobios Mesóf. | 4 | 3 | 5 | 3 | 104 | 105 |
| Enterobacteriaceas | 4 | 3 | 5 | 3 | 10 | 102 |
| S. aureus | 7 | 3 | 5 | 2 | 10 | 102 |
PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS
| Parámetros | Cant. producto | Cant Max. Legal |
|---|---|---|
| Contenido arsénico | 1,0 (mg/kg de producto final) otros productos sólidos | según RSA artículo 160, otros productos sólidos |
| Contenido cobre | 0,1 (mg/kg de producto final) margarina | según RSA artículo 160, margarina |
| Contenido de plomo | 2,0 (mg/kg de producto final) otros productos | según RSA artículo 160, otros productos |
| Contenido selenio | 0,3 (mg/kg de producto final) en productos sólidos | según RSA artículo 160 otros productos sólidos |
| Contenido zinc | 10,0 (mg/kg de producto final) otros productos sólidos | según RSA artículo 160 otros productos sólidos |
| Dioxinas | 6,0 contenido máximo de dioxinas y PCBS clopaneres leche | según RSA artículo 170 |
| RAM | 100000 – 1000000 | según RSA 3.1 del artículo 173 |
| Enterobacterias | 10 – 100 | según RSA 3.1 del artículo 173 |
| S aureus | 10 – 100 | según RSA 3.1 del artículo 173 |
| Acidez libre | 0.25% expresado como ácido oleico | según RSA del artículo 263 |
| punto fusión margarina repostera | máximo 37°C | según RSA del artículo 262 |
| punto fusión margarina | máximo 45°C | según RSA del artículo 262 |
| contenido de agua | Su contenido de agua será de 16% como máximo y su contenido de materia grasa será de 80% como mínimo; igualmente se consideran margarinas de mesa aquellas que presenten un contenido de materia grasa menor de 80% y mayor de 16% de agua. Estas margarinas deberán indicar el contenido de agua | según RSA del artículo 262 |
| vitamina A Y D | Las margarinas de mesa deben contener por kg de producto terminado 30.000 U.I. de vitamina A y 70g de ácido linoleico. | según RSA del artículo 263 |
ALERGENOS
Contiene soya. Puede contener leche
GMO
No Contiene GMO
IRRADIACION
No contienen sustancias radioactivas.
USO PREVISTO
Para productos de panadería y repostería
EMPAQUE
Polipropileno bio-orientado
DURACIÓN
Duración 180 días a partir de fecha de elaboración rotulada en el envase. Mantener refrigerado (0°C – 5°C), en lugar
seco y alejado de olores fuertes. Para uso de panadería y pastelería. No apto para freír.
TRANSPORTE
Transporte autorizado sanitariamente.
RESOLUCION SANITARIA
Producto Chileno elaborado para Comercializadora Mylpan Ltda, por Refinería de Grasas y Aceites Comestibles Viacava Spa. Av. Fresia 1685. La Pintana, Santiago. Fono (+562) 26110470. Resolución Sanitaria No003890 del 06/02/2004.
Autorizada por SESMA RM
