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Inicio»Food Services»Jamón Artesanal Viacava Laminado Paquete 1 Kg.
Jamón Artesanal LaminadoPaquete 1 Kg.
Jamón Artesanal LaminadoPaquete 1 Kg.
Jamón Artesanal LaminadoPaquete 1 Kg.

Jamón Artesanal Viacava Laminado Paquete 1 Kg.

$6.357

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SKU: 16500-1 Categoría: Food Services
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INGREDIENTES

Carne de cerdo, agua, sal, polifosfato de sodio, eritorbato de sodio, NITRITO DE SODIO, carmín y annatto.

Tabla Nutricional

Información Nutricional
Porción: 1 rebanada (25g)
Porciones por envase: 60 Aprox
100 g 1 porción
Energía (kcal) 91 91
Proteinas (g) 16 16
Grasa Total (g) 2.8 2.8
Grasa Saturada (g) 1.0 1.0
Grasa Monoinsaturada (g) 1.1 1.1
Grasa Poliinsaturada (g) 0.5 0.5
Grasos Trans (g) 0.0 0.0
Colesterol (mg) 57.2 57.2
H. de Carbono disp. (g) 0.5 0.5
Azúcar Total 0.0 0.0
Sodio (mg) 927.3 927.3

Formato

Láminas picadas de 5x5x20 mm aprox., envasada al vacío de 1kg.

Descripción de Producto

Cecinas cocidas son aquellos productos que, cualquiera sea su forma de elaboración, son sometidos a un tratamiento térmico, en que la temperatura medida en el centro del producto, no sea inferior a 68ºC.

Parámetros Organolépticos

APARIENCIA CONSISTENTE
COLOR ROSADO
OLOR CARACTERISTICO
SABOR CARACTERISTICO
TEXTURA SUAVE

Parámetros Microbiológicos

Plan de muestreo Límite por gramo
Parámetro Categoría Clases n c m M
Rcto. Aerobios Mesóf. 3 3 5 1 5×104 5×105
E. coli 6 3 5 1 10 102
S. aureus 6 3 5 1 10 102
C. perfringens 6 3 5 1 50 102
Salmonella en 25 g 10 2 5 0 0 —-
Listeria monocytogenes 10 2 5 0 0 —-

Más Información

PARAMETROS FISICOQUIMICOS

125 (mg/kg) máximo de Nitrito de Sodio Residual.

ALERGENOS

Puede contener soya, leche, mostaza, sulfito, apio y gluten.

GMO

No contiene GMO

IRRADIACION

No contienen sustancias radioactivas.

Porcentaje de aceptación: 50% mayores a 5x5x5 mm aprox.

USO PREVISTO

Producto cocido, no listo para consumo inmediato, destinado a empresas procesadoras de alimentos, consumir
posterior a tratamiento térmico 72ºC.
Este producto puede contener soya, leche, mostaza, sulfito, apio y gluten lo que puede generar riesgo a las personas
vulnerables a este alérgeno.

EMPAQUE

Empaque de PET, EVOH y PE

DURACIÓN

26 días, manteniendo el producto refrigerado entre (0 a 5) ºC, en envase de origen.

TRANSPORTE

Transporte refrigerado entre (0 a 6) ºC.

RESOLUCION SANITARIA

Elaborado por Cecinas Viacava Ltda. Av. Fresia 1685. La Pintana, Santiago. Fono 56 2 26110470. Resolución Sanitaria Nº021381 del 13/05/2009 Autorizada por SEREMI DE SALUD RM

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