En nuestros viajes por el mundo buscando nuevos sabores y preparaciones con Don Mylton, nos encontramos a finales de los a\u00f1os noventas en un peque\u00f1o pa\u00eds llamado Trinidad y Tobago.<\/p>\n
Esta naci\u00f3n, situada frente a las costas venezolanas logr\u00f3 su independencia de los ingleses en el a\u00f1o 1962, pero no fue hasta 1987 que reci\u00e9n tuvo su propio gobierno.<\/p>\n
La influencia gastron\u00f3mica de Inglaterra en este pa\u00eds es muy claro en diferentes platos. Hoy hablaremos de una preparaci\u00f3n que est\u00e1 basada principalmente en el pastel llamado Eccles, de finales del siglo XVIII, el Rollo de Pasas de Corinto. Un exquisito rollo de pasas que tiene una costra de hojaldre enrollada y que se corta en rodajas diagonal.<\/p>\n
Primero, los ingredientes:<\/p>\n
Para la masa:<\/strong><\/p>\n Para el relleno:<\/strong><\/p>\n Lo primero que haremos es corta la Margarina<\/a><\/strong> y Manteca<\/a><\/strong>\u00a0MyPan JVV en cubitos, dej\u00e1ndola reposar en el refrigerador de ser necesario.<\/p>\n Tamizamos la harina en un taz\u00f3n y agregamos la sal y nuestros productos Mylpan<\/strong><\/a> ya cortados. Esta mezcla la haremos pasar por una minipimer o alg\u00fan procesador de alimentos hasta que tenga una textura tipo guisantes.<\/p>\n Agregamos el agua de a poco, primero unos 150 ml y el resto se lo vamos a\u00f1adiendo hasta que la masa empiece a agarrar forma en la minipimer.<\/p>\n Colocaremos la masa en una superficie con harina y empezaremos a amasar r\u00e1pidamente, formando una bola lisa de masa. Esta bola la cubriremos con una envoltura de pl\u00e1stico y la colocaremos en el refrigerador para enfriar durante unas dos horas.<\/p>\n Un poco antes de pasadas las dos horas, en un taz\u00f3n grande pondremos la canela, las pasas de Corinto y el az\u00facar moreno y mezclaremos.<\/p>\n Sacaremos la masa del refrigerador y la cortaremos en 2 partes. Luego, con un rodillo, aplanaremos una de las partes sobre una superficie enharinada. Tenemos que darle una forma rectangular y delgada, de menos de 5mm.<\/p>\n Con un cepillo untaremos la mitad de nuestra Margarina Vegetal Repostera Do\u00f1a Nana<\/strong> derretida y vestiremos la mitad de la mezcla de dulces en la masa, asegur\u00e1ndonos de dejar unos 3,5 cms. sin rellenar en los bordes.<\/p>\n Enrollamos en forma cil\u00edndrica nuestra masa, esta envoltura debe ser muy apretada. Mientras m\u00e1s apretado, m\u00e1s capas tendr\u00e1 el rollo. Luego repetimos el proceso con el otro trozo de masa y mezcla que nos resta.<\/p>\n Forramos una bandeja con papel pergamino y colocamos nuestros rollos. Luego batimos el huevo con la leche y lo untamos en la superficie de cada rollo para que tengan un color dorado al salir del horno, similar a como coment\u00e1bamos en otros tips<\/a> <\/strong>hace algunas semanas.<\/p>\n\n
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